De braadkip in vieren verdelen.De witte selderij, de prei en de worteltjes wassen en in julienne snijden. De groenten gedurende 10 minuten in een beetje boter laten voorstoven zonder te bruinen.De ont...
De groenten schoonmaken, in grove stukken snijden en gedurende 10 minuten stoven in de boter.Het vlees en de spekreepjes toevoegen en 5 minuten laten meestoven.Overgieten met de lamsfond en onder deks...
De wortel, de ui en de bleekselderij heel fijn snijden.Het vlees, verdeeld in dunne lapjes van 150 gram elk, kruiden met zout en peper en bestrijken met mosterd. Op elk runderlapje 1 plak spek leggen....
De groenten schoonmaken en in stukken snijden. Selderij, wortelen, ui, sjalot, look, peterselie, tijm en laurierbladen in een kookpan doen en aan de kook brengen in 2 liter water. Het vuur lager zette...
Alle groenten en zeevruchten schoonmaken.De bleekselderij en een ui fijnsnijden en aanstoven in boter. De mosselen toevoegen, de pan afdekken en de mosselen laten openkoken. Geregeld opschudden. De mo...
De kip in stukken snijden en overgieten met koud water tot de kip helemaal onderstaat. Op een zacht vuur aan de kook brengen. Ongeveer 15 minuten laten koken en geregeld afschuimen. Vervolgens de in g...
De kippenfilets in reepjes snijden en kruiden met zout en kerriepoeder.De ui fijnhakken en de schoongemaakte selderij in stukjes snijden.De olie verhitten in een wok (of in een diepe braadpan) en daar...
De groenten wassen en schoonmaken. De bleekselderij fijnsnijden en de prei in kleine ruitjes snijden. De ui pellen en fijnsnijden.De fijngesneden bleekselderij en ui even fruiten in boter. De mosselen...
'Faraona al Mascarpone' of parelhoen gevuld met mascarpone is een recept uit het zuiden van Lombardije, de bakermat van de mascarpone. Aardappelpuree is hier het lekkerst bij. Maak de parelhoen schoon...
Een kookpot inwrijven met boter. Ui, selderij, peterseliestaarten, tijm en laurier even aanstoven en 2 à 3 minuten laten zweten. Visgraten en -koppen toevoegen, evenals de citroen en de geplette peper...
