Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de pasta beetgaar in een grote pan lichtgezouten kokend water. Giet af. Doe de pasta in een goed ingevet bakblik van 4 liter inhoud. Blancheer de spinazie in een pa...
Pers de limoenen. Hak de helft van de schilletjes fijn en blancheer ze. Maak de sjalotjes schoon en snipper ze fijn. Stoof ze aan in boter en giet er de droge witte wijn overheen. Laat dit volledig in...
Voor de saus de komkommer zeer fijn raspen en er de yoghurt, het limoensap en de dille doorroeren. Op smaak brengen met zout en peper.De gelatineblaadjes weken in koud water en oplossen in de visfumet...
De sjalot in grove stukken snijden. In een pot even aanstoven in boter en op zacht vuur laten stoven onder deksel, tot de stukken sjalot glazig zijn. De palingen in stukken snijden van 8 à 10 centimet...
De spinazie één minuut blancheren in kokend gezouten water, onmiddellijk afkoelen in koud water, laten uitlekken, droogdeppen en er een terrinepot mee bekleden. De gelatineblaadjes 10 minuten laten we...
De gist oplossen in wat lauwe melk. In een grote kom het boekweitmeel mengen met de tarwebloem. Een kuiltje maken en de eieren met de gistoplossing voorzichtig door het bloemmengsel roeren. Een snuifj...
Voor de saus de gehakte sjalotten in hete boter fruiten. De witte wijn toevoegen alsook de visfumet en voor de helft laten inkoken. De room toevoegen met een snuifje zout en terug inkoken tot de helft...
De hazenruggen kruiden met peper en zout, bakken in boter en warm houden in de oven onder aluminiumfolie.De braadpan ontvetten, deglaceren met de wildfond en laten inkoken.Ondertussen het basilicum pu...
Schil de wortelen en versnijd elke wortel in twee. Leg de wortelen naast elkaar in een pot met lage randen. Voeg wat water toe. Voeg ook een klontje boter toe, wat suiker en zout. Zet de pan op het vu...
Bereid de polenta één dag van tevoren. Breng in een pan met een dikke bodem het water aan de kook. Strooi al roerend het maïsmeel erin. Draai het vuur lager en kook in 15 minuten tot een dikke pap. Bl...
Nog geen XQuis pas? Klik hier Wachtwoord vergeten?
