De scampi bakken in boter met gehakte ui.Een beignetbeslag maken met bloem, water, pilsbier, olie, eiwit en een snuifje zout.Het vlees goudbruin bakken in hete boter. Kruiden met peper en zout en warm...
De zalm in fijne plakjes snijden en in een beboterde ovenvaste schotel leggen. Kruiden met peper en zout.De asperges beetgaar koken en laten uitlekken op een handdoek. De kievitseieren gedurende 4 min...
Haal de stamper uit de courgettebloem en snijd de stengel in een waaier. Vul de bloem met een mengeling van langoustine, st.-jakobsvruchten en zeetong. Kruid de bloem met peper en zout. Stoom het gehe...
Een marinade aanmaken met noten- en maïsolie, fijngesnipperde sjalot, citroensap, zout en zachte groene peperbolletjes.Ondiepe borden rijkelijk insmeren met de marinade. Hierop de plakjes rauwe zalm l...
De wijtingfilets kruiden met zout, peper en een snuifje nootmuskaat.Ze in niet te kleine stukken snijden en gedurende een half uurtje laten marineren in de olie met enkele takjes tijm. Goed laten uitl...
Een vierde van de Maaslander in blokjes snijden. De tomaten pellen, ontpitten en in stukjes snijden. Kaas, tomaat, bieslook, peper, olie en azijn vermengen.Een vierde van de Maaslander raspen en door ...
De rivierkreeftjes (van ongeveer 35 gram per stuk) koken of stomen en laten afkoelen.Per persoon een kreeftje apart houden waarvan enkel de staart wordt gepeld. De overige kreeftjes volledig van de sc...
Eerst mayonaise maken. Hiervoor in een hoge, vetvrije kom de eierdooiers en mosterd met een klopper dooreen roeren. Kruiden met peper en zout.Druppelsgewijs en al roerend de helft van de olie bijvoege...
Nog geen XQuis pas? Klik hier Wachtwoord vergeten?
