De bloemkool in kleine roosjes snijden en ze in boter stoven met de knoflook, wat tijm en laurier. Blussen met de witte wijn en saffraan, peper en zout toevoegen.De lente-uitjes stoven met de champign...
De Mechelse koekoek in stukken snijden en hem aanbakken in een mengsel van boter en olie.Alle groenten schoonmaken en ze elk apart beetgaar koken.De oven voorverwarmen op 180 graden. De bouillon in ee...
Rolletjes: Snijd de aubergine en de courgette in 8 lange plakken. Blancheer de courgetteplakken ongeveer 4 minuten in lichtgezouten water. Leg de aubergineplakken op een ingevette bakplaat, bestrooi m...
De lamsbout in niet te dikke schijven snijden. Deze verder verdelen in lange reepjes.De olie en de boter verhitten in een braadpan. Hierin de lamsreepjes aanbakken. Kruiden met peper en zout, kaneelpo...
De sjalotten fijnhakken en met de witte wijn en de visfumet aan de kook brengen. Inkoken tot een derde, zeven, de room toevoegen en nog even inkoken.Van het vuur de koude boter door de saus mengen en ...
Voorbereiding: sint-jakobsschelpen: Neem de sint-jakobsschelp vast met een doek in de hand en de bolle kant naar beneden. Steek met de andere hand een stevig kort mes tussen de kier van beide schelphe...
Prei en selderij schoonmaken, wassen en grof versnijden. In een kookpan een nootje boter laten smelten en de groenten even fruiten.De mosselen toevoegen en kruiden met peper en zout. De wijn erbij gie...
Alle groenten wassen en schoonmaken. De ui en de bleekselderij fijnsnijden en even fruiten in de boter. De gespoelde mosselen, het bier, de saffraan en de kerrie toevoegen. De mosselen laten openkoken...
Het visvlees van de zeeduivel in balkvormpjes snijden, ze 1 minuut pocheren in visfumet en ze verder laten garen aan de kant van het vuur.De prei en de witte selderij (in brunoise versneden) aanstoven...
De prei in fijne julienne versnijden en blancheren. Ook de rodekool versnijden en eveneens blancheren in gezouten water met azijn. Ten slotte de sojascheuten blancheren in water met citroen.De oesterz...
Nog geen XQuis pas? Klik hier Wachtwoord vergeten?
