De kreeften koken, overlangs in twee snijden en kruiden met peper en zout. Het vocht, merg en rode koraal opvangen en door een zeef passeren.De kreeftenhelften in zeer hete olijfolie bakken tot de pan...
Pel de scampi.Schil de appel en was de selder. Snijd in fijne brunoise.Bak de scampi, appel en selder een 8-tal minuten in boter. Blus met vermouth en witte wijn.Voeg room toe en laat koken tot er een...
De filet van het lamszadel halen en alle vet verwijderen. Het vlees kruiden met peper. De ganzenlever in schijfjes snijden en kruiden. De lamsfilet en de plakjes ganzenlever bakken in wat boter.De cha...
De sjalotten fijnhakken en fruiten in de hete boter. De in reepjes gesneden ham, wijn, sjalotten, mosterd en kruiden fijnmixen.Gehakt bieslook verdelen over de bodem van pudding- of soufflévormpjes en...
Een taartvorm van ongeveer 25 centimeter diameter bekleden met het bladerdeeg en met een vork gaatjes prikken in de bodem. Op het deeg een vel aluminiumfolie aanbrengen en daarop de witte bonen schikk...
De sjalot in grove stukken snijden. In een pot even aanstoven in boter en op zacht vuur laten stoven onder deksel, tot de stukken sjalot glazig zijn. De palingen in stukken snijden van 8 à 10 centimet...
De wortelen en de venkel schoonmaken, wassen en in plakjes snijden. De tuinkruiden fijnhakken.Een vel aluminium insmeren met een scheutje olie en de visfilet erop leggen.De groenten toevoegen. De uien...
Een magnetronschaal instrijken met boter, de bodem licht bestrooien met peper en zout. De zeeduivelfilets erin leggen met de dunne zijde naar het midden van de schaal, op smaak brengen met peper en zo...
De groene kruiden schoonmaken en fijnhakken met de foodprocessor.De zalm aan één kant paneren met de groene kruiden.Voor de saus de visfumet met de schuimwijn tot een derde inkoken.De room toevoegen e...
Alle groenten en zeevruchten schoonmaken.De bleekselderij en een ui fijnsnijden en aanstoven in boter. De mosselen toevoegen, de pan afdekken en de mosselen laten openkoken. Geregeld opschudden. De mo...
Nog geen XQuis pas? Klik hier Wachtwoord vergeten?
