Met een broodmes de bovenkant van de pompoen snijden en deze uithollen. Het vruchtvlees in blokjes snijden.De wortelen, de uien, de aardappelen en de prei schoonmaken en in stukken snijden.De boter sm...
De braadkip in vieren verdelen.De witte selderij, de prei en de worteltjes wassen en in julienne snijden. De groenten gedurende 10 minuten in een beetje boter laten voorstoven zonder te bruinen.De ont...
De aardappelen schillen, bijna gaarkoken en in plakjes snijden.De prei schoonmaken, in ringen snijden en blancheren in kokend water met een beetje zout.Een ovenschaal invetten met wat boter en vullen ...
De bloemkool reinigen, wassen en in roosjes verdelen. De prei reinigen, wassen en in zeer fijne ringen snijden.De helft van de boter verwarmen en hierin de bloemkoolroosjes en driekwart van de prei ba...
Het witloof, het preiwit, de ui en de aardappelen schoonmaken en grof snijden. Lichtjes stoven in de helft van de boter. Enkele stronkjes witloof apart houden.Overgieten met de bouillon en gaarkoken. ...
De ui, de aardappelen, de selderij en de prei schoonmaken. Een derde van de ui zeer fijn snipperen en apart houden. De rest van de groenten grof hakken en aanstoven in de helft van de boter. Een beetj...
De filet van zeeduivel pocheren met de uisnippers, peper en zout, witte wijn, visfumet, sap van de citroen en een derde van de fijngesneden prei. Er goed op letten dat het vlees vast blijft, de vis ev...
De groenten schoonmaken, in grove stukken snijden en gedurende 10 minuten stoven in de boter.Het vlees en de spekreepjes toevoegen en 5 minuten laten meestoven.Overgieten met de lamsfond en onder deks...
De avond voordien de pruimen te weken zetten in de cognac.De ui schillen. De prei en de wortelen schoonmaken. De groenten in ringen snijden.De boter verhitten in een stoofpan. Het vlees kort aanbakken...
De tongen fileren. Visfumet maken met de graten en de koppen van de tongen door deze gedurende 20 minuten te koken in tweederde water en eenderde witte wijn waaraan een kruidentuiltje werd toegevoegd....
Nog geen XQuis pas? Klik hier Wachtwoord vergeten?
