Boter een braadschaal in. Verdeel er de fijngehakte sjalotten en de fijne sneetjes champignons in. Leg er de tongfilets op. Kruid met peper en zout. Giet er de witte wijn en de visfond over. Bak gedur...
Kruid de bloem met 1/2 theelepel zout en 10 draaien aan de pepermolen (witte peper). Wentel de tongen aan beide kanten door de bloem en klop de overtollige bloem eraf. Verhit de helft van de olie in e...
De tongscharfilets oprollen, velzijde naar binnen en van kop naar staart, ze blijven dan vanzelf opgerold. De tongscharrolletjes in een beboterde magnetronschaal schikken, op smaak brengen met zout, b...
De filets pocheren met de sjalotjes, wijn, visfumet, peper, zout en citroensap. De filets warm houden.Het pocheervocht tot de helft laten inkoken. Room bijvoegen en een beetje laten indikken. Daarna h...
De groenten gaarstoven in olijfolie en kruiden met peper en zout.De lasagnevellen beetgaar koken in licht gezouten water (ook de voorgekookte lasagne), afkoelen in koud water en laten uitlekken.De zal...
Haal de stamper uit de courgettebloem en snijd de stengel in een waaier. Vul de bloem met een mengeling van langoustine, st.-jakobsvruchten en zeetong. Kruid de bloem met peper en zout. Stoom het gehe...
Stoom de tongfilets gedurende 10 minuten.Schil de appelen. Snijd 2/3 van de appelen in partjes. Snijd de rest in kleine stukjes.Laat de calvados met de appelcider inkoken. Voeg de appelstukjes toe en ...
De prei in fijne julienne versnijden en blancheren. Ook de rodekool versnijden en eveneens blancheren in gezouten water met azijn. Ten slotte de sojascheuten blancheren in water met citroen.De oesterz...
De pannenkoekjes bereiden. Hiervoor de bloem verdelen in een kom en de eieren en een snuifje zout toevoegen. Het beslag opwerken met melk tot een homogene massa en er een scheutje olie aan toevoegen. ...
De visfilets oprollen, vastprikken met een houten cocktailstaafje, in een ovenschotel leggen en laten pocheren in de visfumet (in de microgolfoven gaat dit zeer snel).De bloemkoolroosjes gaarkoken in ...
Nog geen XQuis pas? Klik hier Wachtwoord vergeten?
