De visblokjes pocheren in de visfumet tot ze halfgaar zijn. De vis uit het kookvocht halen.De boter smelten en er de bloem doorroeren tot een blonde roux. De ingekookte fumet over de warme roux gieten...
De reuzengarnalen pellen, spoelen met koud water, droogdeppen, overlangs middendoor snijden en de darmkanaaltjes verwijderen.De rode en groene paprika in kleine stukjes snijden. Vier minispiesjes make...
De vis gaar pocheren in water. Het gesnipperde witloof aanfruiten in de boter met citroensap, peper, zout en nootmuskaat. Er de kleingesneden zalm, de room, peper, zout en dille doorroeren en een paar...
Schil de appels en snijd ze overdwars in schijven van ca. 2 cm. Verwijder het klokhuis en wrijf in met citroensap. Bestrijk de appelschijfjes aan de bovenkant met honing en schik ze in een met olie in...
Een taartvorm van ongeveer 25 centimeter diameter bekleden met het bladerdeeg en met een vork gaatjes prikken in de bodem. Op het deeg een vel aluminiumfolie aanbrengen en daarop de witte bonen schikk...
Kook de macaroni in gezouten water, zonder deksel. Meng de gekookte pasta met de mayonaise. Zet apart op een koele plaats.Breng wat water aan de kook. Voeg de zalm toe net voor het kookpunt van het wa...
De groene kruiden schoonmaken en fijnhakken met de foodprocessor.De zalm aan één kant paneren met de groene kruiden.Voor de saus de visfumet met de schuimwijn tot een derde inkoken.De room toevoegen e...
Voor de saus de komkommer zeer fijn raspen en er de yoghurt, het limoensap en de dille doorroeren. Op smaak brengen met zout en peper.De gelatineblaadjes weken in koud water en oplossen in de visfumet...
De spinazie één minuut blancheren in kokend gezouten water, onmiddellijk afkoelen in koud water, laten uitlekken, droogdeppen en er een terrinepot mee bekleden. De gelatineblaadjes 10 minuten laten we...
De tomaten in partjes verdelen en ontpitten. De ui pellen en in schijfjes snijden.De tomaatpartjes op een groot bord schikken en er de gevouwen reepjes gerookte zalm en de schijfjes ui opleggen. Versi...
