De chocolade in stukken breken en smelten au bain-marie.Het eigeel schuimig kloppen met tweederde van de suiker. Wanneer de suiker volledig opgelost is, de grand marnier en het cacaopoeder erdoor roer...
Het brood in melk laten weken en vervolgens lichtjes uitknijpen.De uien fijnhakken en goudgeel fruiten in de boter. Het broodkruim, de fijngehakte peterselie, peper en zout en eventueel wat nootmuskaa...
De braadkip in vieren verdelen.De witte selderij, de prei en de worteltjes wassen en in julienne snijden. De groenten gedurende 10 minuten in een beetje boter laten voorstoven zonder te bruinen.De ont...
Het gehakt mengen met het ei, het paneermeel en de gehakte ui.Het schoongemaakte witloof middendoor snijden, lichtjes uithollen en het gesnipperde binnengedeelte door het gehakt mengen.Het witloof vul...
Dit uit gebraden gehakt en groentesoufflé bestaande gerecht was van oorsprong afkomstig uit Turkije. Nu vindt men het in de landen die vroeger door de Turken bezet waren d.w.z. van ex-Joegoslavië over...
Rouille is een klassieke aïoli, met een snuifje saffraan en op kleur gebracht met tomatenpuree.Voor de aïoli de look fijnpletten met wat zout en er de eierdooiers doorroeren.Druppelsgewijs de helft va...
De eieren en de suiker zeer luchtig opkloppen in een warmwaterbad. Laten afkoelen.De bloem zeven en door het ei-suikermengsel spatelen.Een springvorm lichtjes beboteren en vullen met het beslag. Bakke...
De zachtgemaakte boter vermengen met de witte en de bruine suiker. Er één na één de eieren door verwerken.Het bakpoeder en een snuifje kaneel door de bloem mengen en door het mengsel boter-suiker-eier...
De melk in een pannetje gieten. De chocolade raspen, bij de melk voegen en smelten op een laag vuurtje.De boter smelten in een pannetje maar zeker niet laten koken.Onder voortdurend roeren de gesmolte...
De aardappelen en de knolselderij schillen. De aardappelen koken. De selderij in blokjes verdelen en blancheren.De aardappelen en de selderij afgieten en pureren.Het spek in reepjes snijden en bakken....
