Een suikersiroop maken met water en suiker.De aardbeien schoonmaken en in vieren verdelen. De rode bessen wassen en ze van de steeltjes halen. Ook het overige fruit wassen en alles in een kom doen.Het...
De vruchten spoelen en schoonmaken.Alle ingrediënten (behalve het ijs) in een hoge beker doen en gedurende 5 minuten mixen.Het mengsel zeven om harde deeltjes en draden van de vruchten te verwijderen....
De geplukte ganzen fileren en de pootjes lossnijden. De pootjes aanbraden en blussen met wat kalfsfond. Het gesnipperde uitje, tijm, laurier, rode wijn en wat water bijvoegen. De ganzenpootjes in dit ...
De grill voorverwarmen op de hoogste stand. De eieren splitsen. De eierdooiers, de poedersuiker en het citroensap met een mixer schuimig kloppen. De eiwitten stijfkloppen.Het dooiermengsel en de room ...
De helft van de gelatine tien minuten laten weken in koud water.De gereinigde en gewassen bessen aan de kook brengen met de suiker. De uitgeknepen gelatine toevoegen en roeren tot deze volledig is opg...
Per persoon een eetlepel bessen vermengen met een beetje suiker en in diepe glazen scheppen. De rest van de bessen pureren en door een fijne zeef halen. Naar smaak bestrooien met fijne suiker en roere...
Bereid het Italiaans schuim: verwarm 2/3 suiker lichtjes in het water tot een lichte suikerstroop. Klop de eiwitten in een kom stijf. Voeg tijdens het kloppen zeer langzaam de warme suikerstroop aan d...
De cake in kleine blokjes snijden en daarmee de bodem van een mooie serveerkom bedekken. Met aardbeienjam bestrijken en bestrooien met de rest van de cake en de amandelschilfers. Bedruipen met cognac ...
