De braadkip in vieren verdelen.De witte selderij, de prei en de worteltjes wassen en in julienne snijden. De groenten gedurende 10 minuten in een beetje boter laten voorstoven zonder te bruinen.De ont...
Was de aardappelen en prik er enkele keren in met een vork. Plaats de aardappelen in de oven op 200°C gedurende ongeveer 45 minuten. Maak intussen de pastinaak schoon, snij in stukken en stoom gaar. W...
Schil een gedeelte van een courgette met de dunschiller en snijd deze schil in een fijne brunoise. Snijd uit dezelfde courgette ook nog een zestal flinterdunne repen van ongeveer 4 cm breed. Verwijder...
Het lamszadel (laten) ontbenen en verdelen in mooie filets.Het vlees samen met de beenderen gedurende 24 uur laten marineren in de rode wijn, samen met het kruidentuiltje, de jeneverbessen, de helft v...
Het uiteinde van de witloofstronken afnijden en de rest in grove snippers snijden. Kruiden met peper en zout.De sint-jakobsnoten middendoor snijden.In een braadpan de boter licht laten kleuren. Daarin...
Het gebraad dichtschroeien in hete boter en daarna kruiden met peper en zout. In de oven zetten en 20 minuten laten bakken op 190 graden.De aardappelen gaarkoken in gezouten water met 3 teentjes knofl...
Pers de limoenen. Hak de helft van de schilletjes fijn en blancheer ze. Maak de sjalotjes schoon en snipper ze fijn. Stoof ze aan in boter en giet er de droge witte wijn overheen. Laat dit volledig in...
De sjalot in grove stukken snijden. In een pot even aanstoven in boter en op zacht vuur laten stoven onder deksel, tot de stukken sjalot glazig zijn. De palingen in stukken snijden van 8 à 10 centimet...
De wortelen en de venkel schoonmaken, wassen en in plakjes snijden. De tuinkruiden fijnhakken.Een vel aluminium insmeren met een scheutje olie en de visfilet erop leggen.De groenten toevoegen. De uien...
Een ovenvaste schotel insmeren met boter en bestrooien met zout en peper. De zeeduivel in medaillons versnijden (3 per persoon) en in de schotel leggen. Bevochtigen met wat wijn en visfumet. Een stuk ...
Nog geen XQuis pas? Klik hier Wachtwoord vergeten?
