Wokforel

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 600 g forelfilet
• 150 g Noordzeegarnalen (gepeld)
• 350 g champignons
• 1 wortel
• 1 preiwit
• 1 ui
• 1 blikje ananas
• 10 cl azijn
• 2 eetlepels ketjap (sojasaus)
• 20 cl olijfolie (extra vierge)
• 2 eetlepels ketchup
• 150 g suiker
• 150 g basmati-rijst
• peper
• zout

De groenten en champignons schoonmaken en fijnsnijden. De forelfilets in kleine stukjes van 2 centimeter lengte verdelen.

De rijst gaarkoken.

De kristalsuiker in een pannetje verhitten tot karamel. De karamel van het vuur halen, blussen met de azijn en de zoetzure saus al roerend even laten loskoken.

Olijfolie verhitten in de wok en de fijngesneden groenten roerbakken. De forelreepjes toevoegen en steeds blijven roeren. Het geheel overgieten met sojasaus, even laten sudderen en de stukjes ananas toevoegen. Geregeld blijven roeren en eventueel binden met wat maïsmeel. Op smaak brengen met de zoetzure saus, de ketchup, peper en zout.

Serveren op warme borden met in een kom apart de basmatirijst.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem