Vissoep met amandelen
|
250 g
wijtingfilet |
Ingrediënten
voor
4
personen
De uien pellen en fijnhakken. De knoflook pellen en fijnpletten. De wijtingfilets en de ham in lange smalle reepjes snijden. Het hardgekookte ei pletten en met de peterselie mengen.
De helft van de fijngehakte ui glazig fruiten in olijfolie. De rijst, de amandelen en het grootste deel van de saffraandraadjes toevoegen en even meestoven. Overgieten met de kippenbouillon, aan de kook brengen en een twintigtal minuten laten sudderen op een zacht vuurtje. De soep op smaak brengen met peper en zout.
De wijtingblokjes, de reepjes ham, de reuzengarnalen, de Noordzeegarnalen, de knoflook en de resterende ui fruiten in hete olijfolie.
De gefruite wijtingblokjes, hamblokjes en zeevruchten over warme diepe borden verdelen en overgieten met hete soep. Bestrooien met het ei-peterseliemengsel en de randen van het bord garneren met de resterende saffraandraadjes en een apart gehouden kop van een reuzengarnaal.