Thaise viskoekjes met komkommersalade

Thaise viskoekjes met komkommersalade
 

Ingrediënten voor   personen

Als u snel een lekker hapje wilt maken, dan zijn deze Thaise viskoekjes een uitkomst. Ze kunnen diennen als maaltijd, als onderdeel van een menu, maar bijvoorbeeld ook als hapjes tijdens een feestje of gewoon lekker bij de buis!
Een lekker pittige saus smaakt prima bij deze viskoekjes. Ze zijn gemakkelijk te maken en succes is verzekerd.

Ik spreek in dit recept over witvisfilet, dit kan dus ook scholfilet, tongfilet, grietfilet en zelfs tongfilet zijn. De rode kerriepasta kunt u zelf maken maar in de goede supermarkten zijn ook lekkere kant-en-klare kerriepasta's te vinden. Deze pasta geeft de smaak een extra dimensie...

? Voeg de rijstazijn en het water samen met de suiker bij elkaar en breng het aan de kook.
? Laat, als de suiker is opgelost, het vocht weer afkoelen.
? Snijd de komkommer in de langte in vieren en snijd er dan kleine plakjes van.
? Voeg het fijngesneden knoflook, de gember en de fijngesneden sjalotjes toe.
? Snijd het chilipepertje in fijne stukjes en voeg deze toe aan de komkommersalade.
? Breng de komkommersalade op smaak met de gekookte rijstazijn.
? Snijd de witvisfilet in kleine blokjes, doe deze samen met de kerriepasta en het ei in een keukenmachine en draai tot alles gemengd is.
? Doe dit mengsel in een kom en vermeng het met de vissaus, maïzena, suiker, gijngesneden muntblaadjes, fijngesneden boontjes en de fijngesneden koriander.
? Breng het geheel op smaak met peper en zout.
? Vorm van het mengsel met natte handen koekjes van 5cm doorsnee en 5 millimeter dikte.
? Verhit olie in een pan en bak hierin de viskoekjes in ca. 5 minuten gaar.
? Laat de koekjes uitlekken op een keukenpapiertje en serveer ze met de komkommersalde.

uit : Dit eten we vandaag!

verstuur naar een vriend | print | toevoegen aan favorieten
post de eerste reactie »

Welkom op XQuis

E-mail:
Wachtwoord:

Nog geen XQuis pas? Klik hier
Wachtwoord vergeten?

 
© Sanoma Magazines Belgium 2008
Privacy -  Wedstrijdreglement -  Adverteren -  Disclaimer -  Contact -  Colofon -  FR