Tagliatelle met witloof en zalm in dilleroom

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 4 stronkjes witloof
• 50 g boter (bakboter)
• 600 g zalmfilet
• 3 dl room
• peper
• zout
• 0.5 eetlepel dille (fijngehakt)
• 500 g tagliatelle

De vis gaar pocheren in water. Het gesnipperde witloof aanfruiten in de boter met citroensap, peper, zout en nootmuskaat. Er de kleingesneden zalm, de room, peper, zout en dille doorroeren en een paar minuten op een laag pitje laten doorwarmen.

Intussen de pasta beetgaar koken in ruim kokend gezouten water en afgieten. Mengen met de romige vissaus met dille en meteen serveren.

Tip:
deze bereiding is uitstekend geschikt voor restjes van gekookte of gepocheerde vis. Eventueel kunnen er nog garnalen en champignons aan worden toegevoegd.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem