Sorbet van Campari en passievruchten

Halveer de passievruchten en schraap het vruchtvlees en de pitjes eruit in een zeef boven een kom. Wrijf het vruchtvlees door de zeef zodat je zoveel mogelijk sap krijgt, terwijl de zwarte pitjes in de zeef achterblijven. Meng alles behalve de muntblaadjes door elkaar en doe het mengsel in een sorbetière. Draai tot het een gladde, bevroren massa is. Bewaar het ijs in de vriezer.

Neem het ijs 10 minuten voor je het wilt serveren uit de vriezer om het een beetje zacht te laten worden. Schep er bolletjes van en serveer die in ijskoude coupes of ander bakjes, desgewenst versierd met een paar muntblaadjes. Serveer eventueel met een koekje.

Uit : De Italiaanse keuken