Siciliaanse sinaasappelcake

Siciliaanse sinaasappelcake
 

Ingrediënten voor   personen

  • 250 g licht gezouten boter
  • 250 g fijne kristalsuiker
  • 4 middelgrote eieren
  • 1 1/2 theelepel sinaasappelraspel
  • 250 g zelffrijzend bakmeel
  • 85 ml versgeperst sinaasappelsap
  • 125 g poedersuiker
  • 5 theelepels vergeprest sinaasappelsap

EIGENLIJK Zou ik deze cake 'Margie Agostini's sinaasapplecake' moeten noemen. Dit was háár cake in het vroegere, diep betreude caffé Wollahra in Sydney. siciliaanse sinaasapples zijn er perfect voor. Het recept is ontleend ann een artikel van Jill Duplex in de times, hoewel ik de cake al enkele jaren eerder had geproefd en toen al overheerlijk vond. Ik ben het met Jill eens: dit is waarschijnlijk de rijkste, vochtigste, boterrijkste en toch lichste sinaasappelcake ter werled. Voor een ronde cake van 22cm doorsnee, voor circa 8 personen.

Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een ronde springvorm van 22 cm doorsnee licht in met boter en bekleed hem met bakpapier.
Klop met een electische mixer de boter en suiker 4-5 minuten tot een licht en romig mengsel. Klop de eieren er om de beurt door, waarbij e pas het volgende ei toevoegt als het vorige is opgenomen. Voeg zo nodig samen met het laatste ei een eetlepel bloem toe om te voorkomen dat het mengsel schift. Klop het sinaasappelraspsel erdoor. Voeg al het meel tegelijk toe en klop het erdoor. Klop er geleidelijk het sinaasappelsap door.
Schep het beslag in de geprepareerde vorm. Bak de cake 45-50 minuten op de middlste richel van de oven, tot een in het midden ingestoken satépen er schoon uitkomt. Dek de cake als hij voortijdig bruin kleurt af met een light ingevet vel aluminiumfolie. Laat de cake afkoelen in de vorm op een rooster. Trek voorzichtig de rand en bodem van de vorm los en verwijder het papier. Zet de cake op een schaal.
Zeef voor het glazuur de poedersuiker in een kom en voeg precies zoveel sinaasapplesap toe dat je een dik smeerbaar glazuur krijgt. Bestrijk de bovenkant van de cake ermee en laat het omlaag druipen langs de zijkant. laat het glazuur opdrogen.

uit : Rick Stein's mediterrane odyssee

verstuur naar een vriend | print | toevoegen aan favorieten
post de eerste reactie »

Welkom op XQuis

E-mail:
Wachtwoord:

Nog geen XQuis pas? Klik hier
Wachtwoord vergeten?

 
© Sanoma Magazines Belgium 2008
Privacy -  Wedstrijdreglement -  Adverteren -  Disclaimer -  Contact -  Colofon -  FR