Russische schelvistaart

 

Ingrediënten voor  36121824  personen

• 1.5 kg schelvismoten
• 500 ml melk
• 400 g roomboterbladerdeeg
• 120 g boter
• 2 uien, fijngesnipperd
• 120 g bloem
• 1 liter melk
• 150 g cheddar, geraspt
• zout en zwarte peper uit de molen
• 4 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• sap van 2 citroenen

Verwarm de oven voor op 180 °C (gasovenstand 4). Leg de schelvis in een braadslee en schenk er 500 ml melk over. Bak de vis 20 tot 25 minuten, tot hij uit elkaar valt. Neem hem uit de oven en zet apart.

Zet de oven hoger, op 220 °C (gasovenstand 7). Leg de plakjes bladerdeeg op twee bakplaten en bak ze 20 tot 25 minuten, tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Zet de oven op 180 °C.

Maak nu de vulling. Smelt hiertoe de boter in een grote steelpan. Voeg de uien toe en fruit ze tot ze zacht zijn. Doe de bloem erbij en schep om tot de uien goed bedekt zijn. Neem de pan van het vuur en schenk de melk er al roerend bij. Zet de pan weer op het vuur en breng het geheel aan de kook laat de saus indikken. Roer dan de kaas erdoor en voeg peper en zout naar smak toe.

Verdeel de vis met een vork in vlokken en doe die samen met de petersalie en het citroensap bij de saus. Roer voorzichtig. Leg een stukje bladerdeeg op een bakplaat en schep de vulling erop. Leg een stukje bladerdeeg op een bakplaat en schep de vulling erop. Leg er een tweede stukje bladerdeeg op. Herhaal dit voor alle stukken en zet ze nog 15 minuten op 180 °C in de oven. Serveer met avocadosalade met dille-yoghurtdressing.

uit : Boer & kok