Rundvlees met tamarinde en citroengras

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• olijfolie om te bakken
• 500 g mager rundvlees
• 2 sprietjes citroengras
• 6 sjalotjes
• 2 groene Spaanse pepers
• 3 eetlepels tamarindepasta
• 4 theelepels limoensap
• 1 eetlepel vissaus
• 1 eetlepel suiker (bruin)
• 200 g groene papaja

Dit is een gerecht dat in Thailand in kraampjes op straat wordt klaargemaakt. Het vlees wordt dichtgeschroeid, blijft sappig en is nooit taai. De groenten blijven knapperig en de plantaardige voedingsstoffen blijven behouden; goed voor uw immuunsysteem.

Verhit de olie op een hoog vuur in een wok of een koekenpan. Leg het in reepjes versneden vlees erin en braad het 2-3 minuten. Voeg het fijngesneden citroengras, de gehakte sjalotjes en versneden pepers toe en roerbak nog 5 minuten, of totdat het vlees mooi bruin is.

Voeg tamarinde, limoensap, vissaus, suiker en papajablokjes toe en roerbak nog 4 minuten. Serveer met een beetje kokosrijst en een salade.

uit : Snel en eenvoudig, koolhydraatarm