Rozemarijnsorbet


Ingrediënten voor 4 personen

450 ml water
150 g suiker
3 takjes rozemarijn
250 ml witte wijn
4 eetlepels citroensap
rozemarijn voor de garnering

Tip: serveer dit als een licht verteerbaar voorgerecht of als tussengerecht tussen twee gangen in om de mond te verfrissen. Wees voorzichtig, er zit behoorlijk wat alcohol in.

Breng het water en de suiker met 4 takjes rozemarijn aan de kook. Neem de pan van het vuur, leg er een deksel op en laat de rozemarijnsiroop afkoelen.

Verwijder de rozemarijn uit de afgekoelde siroop en roer de wijn en het citroensap erdoor. Hak het resterende takje rozemarijn klein en roer het door het vocht.

Schenk het mengsel in een ondiepe diepvriesdoos en zet deze circa 2 uur in de diepvries of tot het mengsel stevig is. Roer het tussendoor om de bevroren rand door het onbevroren midden te roeren. Je kunt het mengsel ook in een ijsmachine zacht en dik laten worden en dan in de diepvries bevriezen.

Neem de sorbet circa 15 minuten voor het serveren uit de diepvries, schep hem in koude kommen en garneer desgewenst met takjes en bloemetjes rozemarijn.

Uit : Superchic vegetarisch