Orecchiette broccoli

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 320 g orecchiette
• 400 g broccoli
• 100 g pancetta
• 1 teentje knoflook
• 3 chilipepers (groen)
• 50 g Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)

Snijd broccoli in kleine roosjes en de pancetta in dunne reepjes. Pel het teentje knoflook en snijd het in dunne plakjes, verkruimel de chilipepers. Rasp de parmezaanse kaas.

Kook de broccoli in kokend water met zout beetgaar.

Verhit de olie in een braadpan en bak daarin de knoflook en pancetta zacht, niet knapperig. Voeg de broccoli en chilipeper toe met zout en peper naar smaak. Verwarm alles enkele minuten al roerend op het vuur.

Kook de orecchiette al dente in kokend water met zout. Laat hem uitlekken en schep hem door de broccoli. Geef er parmezaanse kaas bij.

Tip: Het is belangrijk dat de broccoli in heel kleine roosjes gesneden wordt zodat die in de orecchiette passen.

uit : Het River Café kookboek easy - Eenvoudige gerechten uit het River Café