Mechelse koekoek met bloemkool

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 1 Mechelse koekoek (stevige braadkip)
• 1 bloemkool
• 200 g peultjes
• 4 kolfjes maïs (babymaïs)
• 4 aardappelen (Rosa)
• 4 worteltjes (primeurs)
• 200 g snijbonen
• 2 stengels bleekselderij
• 2 potjes saffraanpoeder
• 10 eetlepels kippenbouillon
• 2.5 dl room
• 4 cl olijfolie (extra vierge)
• 25 g boter (bakboter)
• peper
• zout

De Mechelse koekoek in stukken snijden en hem aanbakken in een mengsel van boter en olie.

Alle groenten schoonmaken en ze elk apart beetgaar koken.

De oven voorverwarmen op 180 graden. De bouillon in een pan doen, de room toevoegen en het mengsel opkoken met de saffraan. De saus op smaak brengen met peper en zout.

Het gevogelte in een vuurvaste schaal leggen, de groenten erbij voegen en overgieten met de saffraanbouillon. De schaal afdekken en het gerecht 20 minuten in de oven zetten.

Serveren in diepe borden met stokbrood.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem