Groente-Akras en ti-punch

Groente-Akra's en ti-punch
 

Ingrediënten voor   personen

  • 200 g bloem
  • 0.5 zakje gedroogde gist
  • zout
  • 1 takje gedroogde tijm
  • zwarte peper uit de molen
  • 2 eieren
  • 1 glas melk
  • 150 g pompoen, alleen het vruchtvlees
  • 2 of 3 lente-uien
  • 0.5 vers pepertje
  • 1 teen knoflook
  • 4 takjes bladpeterselie
  • 2 takjes verse tijm
  • 5 dl arachideolie
  • mespunt dubbelkoolzure soda

Meng in een kom de bloem met de gist. Doe 1 mespunt zout, de gedroogde, fijngewreven tijm en twee draaien aan de pepermolen erbij. Maak een kuiltje in het midden en doe daar 1 losgeklopt ei in. Roer het ei vanuit het midden naar buiten door de bloem en doe het tweede losgeklopte ei erbij. Giet al roerend een glas water en de melk in de kom. Je kunt dit dikke beslag ook in de mixer maken. Laat het een uur rusten bij kamertemperatuur.
Rasp de pompoen. Hak de lente-uien, het pepertje (zonder de pitjes), de knoflook, de peterselie en de blaadjes verse tijm fijn. Meng dit haksel met de geraspte pompoen en werk dit mengsel door het beslag.
Verhit de olie in een frituurpan. Meng pas op het moment dat je de akra's gaat bakken de dubbelkoolzure soda door het beslag. Schep met een theelepel (= 5 ml) een kleine hoeveelheid deeg uit de kom en laat die met behulp van een tweede theelepel in de olie glijden. Maak nog een paar akra's en laat ze goudbruin bakken. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer de akra's direct.

Je kunt ook akra's maken met geraspte courgettes of wortelen, die je heel kort in wat limoensap laat staan. chimène, een vriendin uit Guadeloupe, mengt een kop in vlokken getrokken gekookte klipvis door haar beslag. Haar raad is goud waard.
Akra's en ti-punch zijn onafscheidelijk met elkaar verbonden. Het is trouwens verstandig om er eentje voor jezelf te maken voor wanneer je aan het frituren bent, dan gaat de tijd veel sneller! Druk in een klein glas met de bolle kant van een lepel een kwart citroen uit in een volle theelepel rietsuiker en giet daar twee of drie vingers blanke rum op...

uit : Multiculti keukengeheimen voor de vrouw van de wereld

verstuur naar een vriend | print | toevoegen aan favorieten
post de eerste reactie »

Welkom op XQuis

E-mail:
Wachtwoord:

Nog geen XQuis pas? Klik hier
Wachtwoord vergeten?

 
© Sanoma Magazines Belgium 2008
Privacy -  Wedstrijdreglement -  Adverteren -  Disclaimer -  Contact -  Colofon -  FR