Gevulde courgetterolletjes

Gevulde courgetterolletjes
 

Ingrediënten voor   personen

  • 4 kleine courgettes, schoongemaakt
  • olijfolie, om erover te druppelen en in te vetten
  • 250 g ricotta
  • sap van 1/2 citroen
  • extra vergine olijfolie
  • zeezout
  • versgemalen zwarte peper
  • een handvol basilicumblad, fijngehakt
  • 50 g pijnboompitten (geroosterd)
  • balsamicoazijn

Schaaf de courgettes overlang met een dunschiller of mandoline en haal er ongeveer veertig goede reepjes uit. Leg de courgettereepjes op een ingeveer bakplaat en bestrijk ze met olijfolie; Breng ze op smeek met zout en peper en koel ze 20 minuten.

Meng de ricotta met het citroensap, de extra vergine olijfolie en zout en peper naar smaak. Schep hetr basilicum en de pijnboompitten erdoor. Leg een klein theelepel ricottamengsel aan een kant van de courgettereep en rol deze op. Schik de courgettecannelloni op een bord en maal er wat zwarte peper over. Druppel er wat olijfolie en wat balsamicoazijn over en serveer.

uit : 100% Ramsay

post de eerste reactie »

Welkom op XQuis

E-mail:
Wachtwoord:

Nog geen XQuis pas? Klik hier
Wachtwoord vergeten?

 
© Sanoma Magazines Belgium 2008
Privacy -  Wedstrijdreglement -  Adverteren -  Disclaimer -  Contact -  Colofon -  FR