Frittata van aardappelen en spinazie

Frittata van aardappelen en spinazie
 

Ingrediënten voor   personen

  • 400 g vastkokende aardappelen, geschild
  • 2.5 dl groentebouillon (basisrecept)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui, in blokjes gesneden
  • 2 strengels bleekselderij *
  • 100 g jonge spinazieblaadjes
  • 6 eieren, losgeklopt
  • 70 g geraspte parmezaanse kaas
  • groene salade, om erbij te serveren

Snij de aardappelen in vierkante stukken van 1 tot 2 cm. doe de aardappelen in een diepe koekenpan op hoog vuur en giet er de bouillon bij. Laat de aardappelen koken tot bijna alle bouillon is verdampt. Temper het vuur nu tot matig en voeg de olie, ui en bleekselderij toe in de pan en strooi er zout en peper over. Hussel, zodat alle groenten een vettig laagje krijgen. Laat ze paar minuten bakken, tot de groenten iets zachter zijn geworden.

Doe er de spinazieblaadjes bij en roerbak ze een paar minuten, tot ze geslonken zijn. Giet de losgeklopte eieren in de pan en bestrooi ze met de Parmezaanse kaas. Laat de frittata ongeveer 10 miunuten bakken op matig vuur, tot de eimassa bijna is gestold. Zet de pan van het vuur en zet hem onder de grill tot de kaas goudgeel kleurt en de fittata begint op te zwellen. Serveer de frittata warm en geef er een groene salade bij.

* in dunne plakejes gesneden

uit : Gewoon lekker

verstuur naar een vriend | print | toevoegen aan favorieten
post de eerste reactie »

Welkom op XQuis

E-mail:
Wachtwoord:

Nog geen XQuis pas? Klik hier
Wachtwoord vergeten?

 
© Sanoma Magazines Belgium 2008
Privacy -  Wedstrijdreglement -  Adverteren -  Disclaimer -  Contact -  Colofon -  FR