Chilikip

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 2 uien (rood)
• 2 teentjes knoflook
• 2 chili-pepers
• 3 tomaten
• 500 g kippenfilet
• 3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
• 75 g spek (gezouten)
• 2 eetlepels tacokruiden
• 1 doosje tomatenpuree
• 1 dl wijn (rood)
• 400 g kidneybonen
• korianderblaadjes
• limoensap
• crème fraîche

Pel en snipper de uien en knoflook. Maak de pepers schoon en snijd ze in ringetjes. Was de tomaten en snijd ze in stukken. Snijd de kip in kleine stukjes of maal het vlees in de keukenmachine tot gehakt. Verhit de olie in een braadpan en bak de kip met de spekblokjes, de uien, knoflook en pepers circa 5 minuten.

Voeg de tacokruiden en tomatenpuree toe en bak die kort mee. Voeg de wijn en de tomaten toe. Voeg de uitgelekte bonen toe en laat de chili circa 20 minuten afgedekt zachtjes stoven. Hak de koriander. Schep de chili op de borden, besprenkel met limoensap naar smaak. Bestrooi met koriander en schep er een lepel crème fraîche op.

Verse koriander, limoensap en crème fraîche worden door veel mensen weggelaten. Maar deze drie ingrediënten maken de chili juist af en zijn eigenlijk onmisbaar voor een lekkere chili!

uit : Lekker snel. Heerlijk snelle gerechten van Rudolph.