Tarte aux pommes de terre

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 5 pommes de terre (Bintje)
• 350 g de pois
• 70 g de concentré de tomates
• 4 branchettes de thym
• 1 oignon
• 1 gousse d' ail
• 3 cl d' huile d'olive (extra vierge)
• paprika
• 30 g de beurre de ferme
• 20 g de beurre
• 20 g de farine de blé
• 2 oeufs
• 3 oeufs durs
• poivre
• sel

Epluchez les pommes de terre et effectuez la cuisson pendant 30 minutes. Ecossez les petits pois. Ecrasez les oeufs durs. Battez les autres oeufs avec le concassé de tomates, le thym, le sel et le poivre. Préchauffez le four à 225°C.

Egouttez les pommes de terre et écrasez-les. Mélangez la pâte oeufs-tomates avec l'oignon haché, la gousse d'ail pressé, les petits pois (réservez quelques cuillers), les oeufs écrasés (réservez un tiers), l'huile, le paprika, du sel et du poivre.

Beurrez un moule et saupoudrez de farine. Disposez-y le mélange de pommes de terre et égalisez. Ajoutez les petits pois et poussez-les dans la pâte. Faites dorer en 40 minutes. Faites fondre le beurre dans une poêle, mélangez avec le reste des oeufs écrasés, un peu de paprika moulu et du sel. Etalez sur la tarte chaude.