Salade de courgettes et doignon

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 250 g de mâche
• 4 cl de vinaigre balsamique
• 4 cl d' huile d'olive (extra vierge)
• 2 c. à soupe de pignons de pin
• poivre noir

Coupez les courgettes en deux. Coupez-les en tranches. Pelez l'oignon et coupez-le en tranches. Grillez les tranches d'oignon et de courgettes pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Nettoyez la mâche et étalez-la sur les assiettes.

Préparez une vinaigrette du vinaigre et l'huile d'olive. Coupez les tranches de courgettes en morceaux et ajoutez-les à la salade, ainsi que l'oignon. Nappez de vinaigrette et saupoudrez de pignons de pin grillés et du poivre noir fraîchement moulu.