1000 recepten op basis van vlees, vis, gevogelte of wild en talrijke vegetarische schotels
Menu van de dag, kooktips, seizoensproducten, wijn van de week, kookboek in de kijker, culinaire agenda
Receptenwijzer : de meest gekozen vlees gerechten, bereidingen met vis en vegetarische recepten
Warenkennis : honderden productbeschrijvingen van groenten, fruit, vlees, vis, gevogelte, wild, kruiden, zuivel en andere keukeningrediënten
Kookboeken : tientallen kookboeken met nog meer recepten en culinaire weetjes
Culi-blog: Food in the city

Mijn XQuisBewaar uw favoriete recepten, schrijf in voor de nieuwsbrief of stel uw boodschappenlijstje samen
Nieuwsbrief : blijf op de hoogte van al het XQuis nieuws
Favorieten : vind snel uw meest geliefde gerechten terug
Boodschappen : uw boodschappenlijstje netjes gerangschikt volgens type ingrediënt

afdrukken afdrukken
toevoegen aan favorieten favorieten
toevoegen aan boodschappen boodschappen
mailen mailen

 

Zoete aardappelchips met baba ghannouj

Zoete aardappelchips met baba ghannouj Ingrediënten voor personen

2 eetlepels olijfolie
1 knoflook (bolletje dwars doormidden gesneden)
1 aubergine
175 g sesampasta (tahin)
3 eetlepels citroensap
takjes bladpeterselie
1 aardappel (zoet-bataat)
5 dl plantaardige olie
1 theelepel sumak (fijngemalen)

Verwarm de oven voor op 200° C. Doe de olijfolie in een ovenschotel. Leg de halve bolletjes knoflook met het snijvlak omlaag in de schaal en voeg de hele aubergine toe. Rooster ze 35-40 minuten, tot de knoflook goudbruin en de aubergine gaar is. Neem ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Lepel de zachte knoflook uit de vliesjes en doe dit in de mengkom van een keukenmachine. Snijd de aubergine overlangs doormidden, lepel het vruchtvlees eruit en voeg dit toe aan de knoflook. Pureer beide tot een glad mengsel. Doe dit in een kom en schep de tahin, het citroensap en de peterselie erdoor.

Voeg zout naar smaak toe en houd de baba ghannouj apart. Snijd de zoete aardappel met een scherp mesje of een dunschiller in zeer dunne plakjes. Verhit de olie in een diepe koekenpan op matig vuur en frituur de chips hierin met enkele tegelijk tot ze knapperig en goubruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met sumak en zeezout en serveer ze met een opgehoopte theelepel baba ghannouj.
afdrukken afdrukken

 
Uit : Tasty

XQuis ® is een uitgave van Sanoma Magazines Belgium NV. ©2006
Disclaimer - Privacy

 

 
 
selecteer een basisingrediënt, vis, vlees of vegetarisch, voorgerecht, hoofdgerecht of dessert
of zoek op trefwoord
() voer de naam van een ingrediënt in of een ander trefwoord

version française