Yoghurtsoep met munt

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 10 dl groentebouillon
• 80 g rijst
• 2 eierdooiers
• 80 g bloem
• 60 g boter (bakboter)
• 12 blaadjes munt
• 5 dl yoghurt (mager)

Kook de rijst gaar in de bouillon. Hou een beetje bouillon apart. Klop de eierdooiers los met de yoghurt en de bloem. Voeg al roerend wat bouillon toe. Roer het yoghurtmengsel weer door de soep en laat 10 minuten zachtjes koken. Was de munt en hak de blaadjes fijn. Smelt de boter, bak de munt gedurende 1 minuut en schep door de soep.

uit : Koken, lekker natuurlijk !