Wortelslaatje met kip

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 400 g kippenfilet
• 0.5 krop eikenbladsla
• 0.5 krop lollo bionda-sla
• 3 wortelen
• 1 stengel groene selderij
• 1 sjalotje
• 250 g champignons
• 12 olijven (zwart)
• 2 eieren (hardgekookt)
• 0.5 citroen
• 1 kippenbouillonblokje
• 5 dl water

De kippenfilets in 7 minuten gaarkoken in bouillon of water. Laten afkoelen en in reepjes snijden.

De champignons in plakjes snijden, de wortelen raspen. Beide groenten besprenkelen met citroensap.

De selderij in stukjes verdelen en de hardgekookte eieren in partjes snijden. Het sjalotje snipperen.

Alle ingrediënten mengen en goed gekoeld serveren op een bedje van sla.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem