Verse bonensalade

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 100 g prinsessenboontjes
• 100 g boterboontjes
• 100 g peultjes
• 100 g erwtjes
• 1 teentje knoflook
• 8 blaadjes salie
• 1 takje tijm
• 3 takjes bonenkruid
• 2 cl azijn
• 0.5 eetlepel mosterd
• peper
• kruidenzout
• 6 cl olijfolie (extra vierge)

Stoom de schoongemaakte boontjes en erwten apart gaar. Maak intussen de vinaigrette. Meng de olijfolie met de azijn en de mosterd. Kruid bij met peper en kruidenzout. Hak tijm, bonenkruid en driekwart van de salieblaadjes fijn. Voeg als extra kruiden de geperste knoflook, tijm, bonenkruid en de gehakte salieblaadjes toe.

Schik de groenten per soort naast elkaar in een schaal en overgiet ze met de vinaigrette. Laat het gerecht afkoelen alvorens te serveren. Garneer met de overige salieblaadjes.

uit : Koken, lekker natuurlijk !