|
De oven voorverwarmen op 220 graden. Het varkenshaasje insmeren met mosterd en kruiden met peper en zout. Op een rooster onder de ovengrill leggen en onderaan in de oven een vuurvast kommetje met water zetten. Het haasje gedurende 15 minuten braden in de hete oven. Ondertussen water aan de kook brengen in een kookpan of in een stoomkoker. De broccoli schoonmaken en de aardappelen grondig wassen. De ongeschilde aardappelen gedurende 20 minuten stomen boven de hete waterdamp en 2 minuten voor het einde van de gaartijd de broccoliroosjes toevoegen. De ui en de knoflook fijnhakken en fruiten in hete olijfolie. De uitgelekte tomaten toevoegen, kruiden met peper, zout en rozemarijn en op een zacht vuur laten verderstoven. Het vlees eventjes laten rusten op een snijplank en ondertussen de aardappelen pellen. Het vlees in plakjes snijden en opdienen met broccoli, gepelde aardappelen en tomatensaus. 
|
