Tartelette van aardappelen en lentewortel

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 2 aardappelen (Bintje)
• 2 worteltjes (primeurs)
• 3 eierdooiers
• 0.5 dl room
• 2 eetlepels kervel (fijngehakt)
• 15 g boter (bakboter)
• peper
• zout
• nootmuskaat

De worteltjes schillen en fijnhakken. De kervel fijnsnijden. De room half opkloppen.

De geschilde aardappelen koken, afgieten en goed laten drogen. Doorsteken met een draaizeef of een stamper. Vermengen met de eierdooiers, de gehakte worteltjes, de kervel en de room. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.

Per persoon een tartelette-vormpje insmeren met boter. Het aardappelmengsel erover verdelen.

In een warme oven van 180 graden gedurende 15 tot 20 minuten laten bakken. Uit de vormpjes halen en knapperig opdienen.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem