|
Eerst mayonaise maken. Hiervoor in een hoge, vetvrije kom de eierdooiers en mosterd met een klopper dooreen roeren. Kruiden met peper en zout. Druppelsgewijs en al roerend de helft van de olie bijvoegen. Altijd in dezelfde richting roeren en in het midden van de kom. Daarna de azijn toevoegen en al roerend de resterde olie bijvoegen. Vervolgens aan de mayonaise kappertjes, fijngesnipperde augurkjes, peterselie, bieslook en fijngesnipperde knoflook toevoegen. Deze saus gaat goed samen met koude bereidingen van vlees of vis. 
|
