Ingrediënten voor 4 8 12 16 personen
4 eierdooiers 145 g suiker 2.5 dl melk (vol) 3 dl room 100 g tamarindepulp 100 g gember (fijngesneden) op siroop 2 papaja's
Klop dooiers en suiker door elkaar tot het volume is verdubbeld. Breng de melk aan de kook in een steelpan en giet, als hij begint te schuimen, bij het eimengsel. Klop door elkaar en doe terug in de pan op laag vuur. Roer tot het mengsel dik wordt en blijft hangen aan de achterkant van een houten lepel. Haal van het vuur en zeef boven een koude kom. Roer er tamarindepulp, room en gember door.
Laat afkoelen en giet dan in een ijsmachine. Volg de gebruiksaanwijzing. Als je geen ijsmachine hebt, giet dan het mengsel in een kleine metalen kom en zet die in de vriezer. Haal het mengsel om de paar uur uit de vriezer en klop het door. Hierdoor worden eventuele ijskristallen weer gebroken. Halveer de papaja's, schil ze en verwijder de zaadjes. Serveer een bol ijs in elke papajahelft.
XQuis ® is een uitgave van Sanoma Magazines Belgium NV. ©2006 Disclaimer - Privacy
version française
