Stoofpotje van Chinese kool met kalfsvlees

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 1 Chinese kool
• 1 paprika (groen)
• 1 paprika (rood)
• 1 paprika (geel)
• 2 uien
• 4 teentjes knoflook
• 500 g kalfsgebraad
• 50 g boter (bakboter)
• 1 takje tijm
• 4 dl kalfsfond
• 1 dl wijn (wit/droog)
• peper
• zout
• 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)

Het in blokjes gesneden vlees 5 minuten laten kleuren in de hete boter. Uit de pan nemen en apart houden. De gehakte ui en de knoflook in de pan doen, kruiden met tijm en een paar minuten aanfruiten. Het vlees er opnieuw bijvoegen en overgieten met kalfsfond en wijn. Kruiden met peper en zout. Het vuur lager draaien en een uur laten sudderen.

Er tot slot de in reepjes gesneden paprika's en de geschaafde Chinese kool bijvoegen en nog 15 minuten laten stoven tot alles gaar is. Bestrooien met bieslook en serveren met boeren- of stokbrood.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem