1000 recepten op basis van vlees, vis, gevogelte of wild en talrijke vegetarische schotels
Menu van de dag, kooktips, seizoensproducten, wijn van de week, kookboek in de kijker, culinaire agenda
Receptenwijzer : de meest gekozen vlees gerechten, bereidingen met vis en vegetarische recepten
Warenkennis : honderden productbeschrijvingen van groenten, fruit, vlees, vis, gevogelte, wild, kruiden, zuivel en andere keukeningrediënten
Kookboeken : tientallen kookboeken met nog meer recepten en culinaire weetjes
Culi-blog: Food in the city

Mijn XQuisBewaar uw favoriete recepten, schrijf in voor de nieuwsbrief of stel uw boodschappenlijstje samen
Nieuwsbrief : blijf op de hoogte van al het XQuis nieuws
Favorieten : vind snel uw meest geliefde gerechten terug
Boodschappen : uw boodschappenlijstje netjes gerangschikt volgens type ingrediënt

afdrukken afdrukken
toevoegen aan favorieten favorieten
toevoegen aan boodschappen boodschappen
mailen mailen

 

Siciliaanse sinaasappelcake

Siciliaanse sinaasappelcake Ingrediënten voor personen

250 g licht gezouten boter
250 g fijne kristalsuiker
4 middelgrote eieren
1 1/2 theelepel sinaasappelraspel
250 g zelffrijzend bakmeel
85 ml versgeperst sinaasappelsap
125 g poedersuiker
5 theelepels vergeprest sinaasappelsap

EIGENLIJK Zou ik deze cake 'Margie Agostini's sinaasapplecake' moeten noemen. Dit was háár cake in het vroegere, diep betreude caffé Wollahra in Sydney. siciliaanse sinaasapples zijn er perfect voor. Het recept is ontleend ann een artikel van Jill Duplex in de times, hoewel ik de cake al enkele jaren eerder had geproefd en toen al overheerlijk vond. Ik ben het met Jill eens: dit is waarschijnlijk de rijkste, vochtigste, boterrijkste en toch lichste sinaasappelcake ter werled. Voor een ronde cake van 22cm doorsnee, voor circa 8 personen.

Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een ronde springvorm van 22 cm doorsnee licht in met boter en bekleed hem met bakpapier.
Klop met een electische mixer de boter en suiker 4-5 minuten tot een licht en romig mengsel. Klop de eieren er om de beurt door, waarbij e pas het volgende ei toevoegt als het vorige is opgenomen. Voeg zo nodig samen met het laatste ei een eetlepel bloem toe om te voorkomen dat het mengsel schift. Klop het sinaasappelraspsel erdoor. Voeg al het meel tegelijk toe en klop het erdoor. Klop er geleidelijk het sinaasappelsap door.
Schep het beslag in de geprepareerde vorm. Bak de cake 45-50 minuten op de middlste richel van de oven, tot een in het midden ingestoken satépen er schoon uitkomt. Dek de cake als hij voortijdig bruin kleurt af met een light ingevet vel aluminiumfolie. Laat de cake afkoelen in de vorm op een rooster. Trek voorzichtig de rand en bodem van de vorm los en verwijder het papier. Zet de cake op een schaal.
Zeef voor het glazuur de poedersuiker in een kom en voeg precies zoveel sinaasapplesap toe dat je een dik smeerbaar glazuur krijgt. Bestrijk de bovenkant van de cake ermee en laat het omlaag druipen langs de zijkant. laat het glazuur opdrogen.
afdrukken afdrukken

 
Uit : Rick Stein’s mediterrane odyssee

XQuis ® is een uitgave van Sanoma Magazines Belgium NV. ©2006
Disclaimer - Privacy

 

 
 
selecteer een basisingrediënt, vis, vlees of vegetarisch, voorgerecht, hoofdgerecht of dessert
of zoek op trefwoord
() voer de naam van een ingrediënt in of een ander trefwoord

version française