Savooikoolsoep met kaas en spek

Ingrediënten voor personen

De savooikool schoonmaken, ze fijnschaven en met de grofgehakte uien aanfruiten in de boter. Kruiden met peper, zout en komijnpoeder, bestuiven met bloem, doorroeren. Overgieten met vleesbouillon en aan de kook brengen. Ongeveer 15 minuten laten doorkoken en pureren met de staafmixer.

Het geroosterde brood met de kaas beleggen en laten smelten in de oven. De spekreepjes krokant bakken zonder vetstof. Een snee kaasbrood in een diep bord schikken, de soep erover scheppen en bestrooien met spekreepjes.

Tips: - Voeg bij de soep in plaats van kaasbrood en spekreepjes eens pittige balletjes lamsgehakt met knoflook. - Savooikool is een ideale groente om te vullen. Neem de mooiste bladeren, blancheer ze en vul met bv. pittig gehakt of met rijst en champignons met tuinkruiden.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem

verstuur naar een vriend | print | toevoegen aan favorieten