Sambal tempe

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 500 g tempe
• 3 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 3 rode lomboks (soort Spaanse peper)
• 9 rawits (soort Spaanse peper)
• 1 tomaat
• 1 theelepel gula jawa (soort suiker)
• 1 bosje kemangi
• plantaardige olie
• zout

Snijd de tempe in plakjes. Pel de sjalotjes en de knoflook, verwijder van de lomboks en de rawits de steeltjes en snijd dit alles fijn. Snijd de tomaat in partjes. Wrijf de voorbereide ingrediënten in een cobek met de gula Jawa en zout naar smaak fijn.

Pluk de kemangiblaadjes van de takjes. Verhit wat olie in de wajan en frituur de plakjes tempe hierin goudbruin. Laat ze uitlekken. Giet de olie op circa 3 eetlepels na uit de wajan en fruit hierin de sambal ongeveer 3 minuten.

Vermeng de sambal met de kemangiblaadjes en de gebakken tempe.

uit : De complete Indonesische keuken