Roergebakken kalkoen met tofu

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 500 g kalkoenfilet
• 2 wortelen
• 2 lente-uitjes
• 150 g oesterzwammen
• 100 g shiitake
• 250 g broccoli
• 1 eetlepel gember (geraspt)
• 1 ei
• 150 g tofu
• 5 g suiker
• 2.5 eetlepels ketjap (sojasaus)
• 2 eetlepels saké
• 2 cl arachideolie

De kalkoen en de schoongemaakte groenten in stukjes snijden. De gember schillen en raspen.

De lente-uitjes en het groene loof fijnhakken.

De olie in de wok verhitten en daarin de in reepjes gesneden kalkoen kort laten kleuren. De wortelen, paddestoelen en broccoli toevoegen en daarover de verkruimelde tofu verdelen.

Al roerend laten bakken en op smaak brengen met geraspte gember, suiker, sojasaus en saké (of witte wijn).

Vervolgens het losgeklopte ei erdoor roeren en afwerken met de lente-uitjes.

Serveren met rijst.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem