Paddestoelen met tahoe

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 700 g tofu
• 2 theelepels sesamolie
• 4 eetlepels sojasaus
• peper (zwarte peper)
• 2 eetlepels gember (geraspt)
• 10 eetlepels groentebouillon
• 4 theelepels maïzena
• 1 theelepel suiker
• olijfolie om te bakken
• 4 teentjes knoflook
• 400 g oesterzwammen
• 400 g shiitake
• 4 lente-uitjes

Laat de tahoeblokjes uitlekken en snijd ze in blokjes van 2,5 cm. Doe ze in een ondiepe schaal en besprenkel de stukjes met de sesamolie, 2 theelepels lichte sojasaus, de zwarte peper en de gember. Laat de tahoe 30 minuten marineren. Roer de bouillon met 2 eetlepels lichte sojasaus, de maïzena en de suiker in een kleine kom tot een papje.

Verhit de olie in een wok en roerbak de fijngesneden knoflook lichtbruin op middelhoog vuur. Voeg alle paddestoelen toe (harde stelen verwijderd en grote exemplaren gehalveerd) en roerbak ze ongeveer 4 minuten, tot de paddestoelen gaar zijn. Voeg het papje toe en doe dan voorzichtig de stukjes tahoe erbij. Schep alles 1-2 minuten door elkaar. Proef en voeg zout naar smaak toe. Schep alles op een schaal en garneer mer de versneden lente-ui, rode-peperringetjes en zwarte peper.

uit : De Aziatisch keuken