Noordzeequiche met witloof

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 300 g bladerdeeg
• 3 stronkjes witloof
• 200 g kabeljauwfilet
• 200 g mosselen (gekookt)
• 100 g Noordzeegarnalen (gepeld)
• 4 eieren
• 0.5 citroen
• 1 dl melk (halfvol)
• 1 dl room
• peper
• zout
• nootmuskaat
• 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
• 1 takje dille
• 20 g boter (bakboter)

Het witloof schoonmaken, fijnsnipperen en kort aanstoven in de boter met citroensap, peper, zout en nootmuskaat.

De vis gaar-pocheren in water.

Een platte taartvorm bekleden met het deeg en de bodem een paar keer inprikken. Gedurende 15 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven bakken.

Uit de oven nemen en vullen met het witloof, de vis, de mosselen en de garnalen.

De eieren loskloppen met de room, de melk en de gehakte peterselie. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat en over het witloof en de vis in de deegbodem gieten.

Nog 25 minuten laten bakken in de hete oven en net voor het serveren bestrooien met vers gehakte dille.

Tip: de vis kan worden vervangen door spekblokjes en de quiche kan worden bestrooid met geraspte kaas.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem