Ingrediënten voor 4 8 12 16 personen
4 kalfslapjes 1.5 dl room 1 dl kalfsfond 8 kruidnagels 1 krop krulandijvie 2 eieren 100 g paneermeel peper zout
De kalfslapjes kruiden met peper en zout, even onderdompelen in de opgeklopte eieren en door het paneermeel halen. Ze vervolgens zachtjes aanbakken in een mengsel van boter en olie, en warm houden.
De pan deglaceren met de kalfsfond, de room toevoegen, parfumeren met kruidnagel en laten inkoken. Naar smaak afkruiden en door een fijne zeef gieten.
De saus over de borden verdelen, de escalopes erop leggen en garneren met krulandijvie en gekookte aardappeltjes bestrooid met peterselie.
XQuis ® is een uitgave van Sanoma Magazines Belgium NV. ©2006 Disclaimer - Privacy
version française
