|
De radijsjes wassen en de wortelen schillen. Beide in dunne plakjes snijden en vervolgens in kleine staafjes. Peper en zout door de azijn roeren tot het zout opgelost is en er beide soorten olie doorkloppen. De groenten 30 minuten laten marineren in de vinaigrette en er de gehakte peterselie doorroeren. De aardappelen schillen, ze grof raspen, mengen met peper en zout en er hoopjes van maken. Bakken in de helft van de boter met de olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag tot ze goudgeel en krokant zijn. Nu en dan een beetje platdrukken. De hamburgers aan beide kanten mooi bruin bakken in de rest van de boter op een tamelijk zacht vuur. Serveren met telkens 2 eetlepels gemarineerde groenten en aardappelrösti. Een pittige en gezonde variant op de traditionele hamburgersausen. Tip: de aardappelrösti kunnen worden gemengd met allerlei geraspte groenten als wortelen, courgettes, koolrabi, knolselderij of met geraspte kaas. 
|
