1000 recepten op basis van vlees, vis, gevogelte of wild en talrijke vegetarische schotels
Menu van de dag, kooktips, seizoensproducten, wijn van de week, kookboek in de kijker, culinaire agenda
Receptenwijzer : de meest gekozen vlees gerechten, bereidingen met vis en vegetarische recepten
Warenkennis : honderden productbeschrijvingen van groenten, fruit, vlees, vis, gevogelte, wild, kruiden, zuivel en andere keukeningrediënten
Kookboeken : tientallen kookboeken met nog meer recepten en culinaire weetjes
Culi-blog: Food in the city

Mijn XQuisBewaar uw favoriete recepten, schrijf in voor de nieuwsbrief of stel uw boodschappenlijstje samen
Nieuwsbrief : blijf op de hoogte van al het XQuis nieuws
Favorieten : vind snel uw meest geliefde gerechten terug
Boodschappen : uw boodschappenlijstje netjes gerangschikt volgens type ingrediënt

afdrukken afdrukken
toevoegen aan favorieten favorieten
toevoegen aan boodschappen boodschappen
mailen mailen

 

Groente-Akra's en ti-punch

Groente-Akra's en ti-punch Ingrediënten voor personen

200 g bloem
0.5 zakje gedroogde gist
zout
1 takje gedroogde tijm
zwarte peper uit de molen
2 eieren
1 glas melk
150 g pompoen, alleen het vruchtvlees
2 of 3 lente-uien
0.5 vers pepertje
1 teen knoflook
4 takjes bladpeterselie
2 takjes verse tijm
5 dl arachideolie
mespunt dubbelkoolzure soda

Meng in een kom de bloem met de gist. Doe 1 mespunt zout, de gedroogde, fijngewreven tijm en twee draaien aan de pepermolen erbij. Maak een kuiltje in het midden en doe daar 1 losgeklopt ei in. Roer het ei vanuit het midden naar buiten door de bloem en doe het tweede losgeklopte ei erbij. Giet al roerend een glas water en de melk in de kom. Je kunt dit dikke beslag ook in de mixer maken. Laat het een uur rusten bij kamertemperatuur.
Rasp de pompoen. Hak de lente-uien, het pepertje (zonder de pitjes), de knoflook, de peterselie en de blaadjes verse tijm fijn. Meng dit haksel met de geraspte pompoen en werk dit mengsel door het beslag.
Verhit de olie in een frituurpan. Meng pas op het moment dat je de akra's gaat bakken de dubbelkoolzure soda door het beslag. Schep met een theelepel (= 5 ml) een kleine hoeveelheid deeg uit de kom en laat die met behulp van een tweede theelepel in de olie glijden. Maak nog een paar akra's en laat ze goudbruin bakken. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer de akra's direct.

Je kunt ook akra's maken met geraspte courgettes of wortelen, die je heel kort in wat limoensap laat staan. chimène, een vriendin uit Guadeloupe, mengt een kop in vlokken getrokken gekookte klipvis door haar beslag. Haar raad is goud waard.
Akra's en ti-punch zijn onafscheidelijk met elkaar verbonden. Het is trouwens verstandig om er eentje voor jezelf te maken voor wanneer je aan het frituren bent, dan gaat de tijd veel sneller! Druk in een klein glas met de bolle kant van een lepel een kwart citroen uit in een volle theelepel rietsuiker en giet daar twee of drie vingers blanke rum op...
afdrukken afdrukken

 
Uit : Multiculti keukengeheimen voor de vrouw van de wereld

XQuis ® is een uitgave van Sanoma Magazines Belgium NV. ©2006
Disclaimer - Privacy

 

 
 
selecteer een basisingrediënt, vis, vlees of vegetarisch, voorgerecht, hoofdgerecht of dessert
of zoek op trefwoord
() voer de naam van een ingrediënt in of een ander trefwoord

version française