Gevulde mignonnettes met tuinkruiden

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 1 bakje tuinkers
• 10 g kervel
• 0.2 bosje peterselie
• 3 sprietjes bieslook
• 3 blaadjes basilicum
• 1 bakje waterkers
• 4 mignonnettes
• peper
• zout
• 25 g boter (bakboter)
• 200 g kaas (vers halfvet)
• 1 dl room

De verse kaas pletten met de vers gehakte tuinkruiden en de kervel en kruiden met peper en zout.

Met een scherp mes een insnijding maken in de mignonnettes zodat er een soort envelopje ontstaat. Kruiden met peper en zout en vullen met de kruidige kaas. Het vlees dichtprikken met een houten prikker of opbinden met keukengaren en aan beide kanten laten kleuren in de hete boter.

Uit de pan nemen, warm houden en de braadjus deglaceren met room. Het vlees op een bedje van waterkers en tuinkers schikken en overgieten met de saus. Serveren met deegwaren.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem