|
Peper en zout mengen met citroensap, azijn en mosterd. De eierdooiers bijvoegen. Kloppen met de staafmixer en er langzaam de olijfolie bijgieten tot er een homogene massa is gevormd. De knoflookteentjes schoonmaken, overlangs doorsnijden en de kiem verwijderen. Fijnhakken en vermengen door de mayonnaise. Het vlees in 2 gelijke stukken verdelen en bestrijken met arachideolie. Gedurende 6 tot 8 minuten laten roosteren aan elke kant. De entrecôtes verdelen in dikke, schuine plakken. Het vlees op warme borden schikken. De aïolisaus er afzonderlijk bij serveren. 
|
