Ingrediënten voor 2481216 personen
De champignons schoonmaken en in plakjes snijden, de ui pellen en fijnhakken. De tomaten even laten schrikken in kokend water, onmiddellijk afkoelen in koud water, pellen, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees grof hakken. Een tomaat apart houden voor de afwerking.
De aardappelen schillen en koken in gezouten water. Vijf minuten voor het einde van de gaartijd de saffraandraadjes toevoegen. Verder laten koken, afgieten en warm houden.
De ui fruiten in een weinig olijfolie, de plakjes champignon toevoegen en stoven op een hevig vuur tot al het vocht verdampt is. De grof gehakte tomaten toevoegen, een tweetal minuten laten meestoven, van het vuur halen en warm houden.
De kabeljauwfilets spoelen, droogdeppen, kruiden met peper en zout, door de bloem wentelen en in hete olijfolie drie minuten aan elke kant bakken.
De kabeljauwfilet aan één kant van elk bord schikken op een bedje van gestoofde groente. Aan de andere kant enkele aardappelen schikken en daaronder enkele blaadjes veldsla en een decoratief ingesneden kwart van de opzijgehouden gepelde tomaat. De aardappelen en de rand van het bord bestrooien met saffraandraadjes.
uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem
Nog geen XQuis pas? Klik hier Wachtwoord vergeten?
U bent trouwe bezoeker van Xquis.com! Tot 30 november kan u nu Xquis.com tot Site van het Jaar stemmen! Gewoon doen!
Nu doen!
