Fris slaatje van zure haringfilets en rode biet

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 2 haringfilets (zuur)
• 1 rode biet
• 1 aardappel (Bintje)
• 1 appel (Jonagold)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel mayonaise
• dille
• peper
• zout

De aardappelen gaarkoken in de schil en laten afkoelen. De aardappelen en de appelen schillen en in kleine blokjes snijden. Besprenkelen met citroensap tegen het verkleuren. De haringfilets in dunne plakjes of in vierkantjes snijden.

De blokjes aardappel, appel en haring mengen met de mayonaise en deze salade op smaak brengen met peper en zout. De rode bietjes in dunne plakjes snijden. De plakjes rode biet in waaiervorm op een schaaltje schikken, daarop de salade leggen en garneren met takjes dille.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem